La ciambella di zucca

Ciao Amici della Ca',

un comfort food che coccola stomaco e anima, credete a noi!

La bellezza della zucca è che anche nei mesi a seguire della raccolta, se conservata bene, regala gioie... ed una di queste è proprio questa!

INGREDIENTI 
300gr di Zucca cotta al vapore
5 uova intere di gallina
175gr di burro fuso
200gr di zucchero di canna
250gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
5 cucchiai di marsala
1 limone (buccia e succo)
Per la glassa: 
6 cucchiai di latte
180gr Zucchero a velo


PROCEDIMENTO 
Tagliate a spicchi la zucca e cuocetela a vapore. Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la bustina di lievito, il marsala, il burro fuso, la scorza grattugiata e il succo del limone e continuate a mescolare. Unite la farina e con l'aiuto di uno schiacciapatate amalgamate la zucca. 

Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambelle. 

Versate l'impasto e cuocete in forno statico 180° per 35 minuti (provate con lo stecchino). 
Quando la torta e fredda preparate la glassa unendo lo zucchero al latte a freddo.

Attendiamo sempre di sapere che ne pensate!

Torta di Pane: incrocio tra tradizione e golosità!

Carissimo Amico e Carissima Amica del Casale,

Dalla diretta sui nostri social ecco qui la ricetta straordinaria della nostra torta di pane.

Non è una ricetta di comune reperibilità, anzi! 

Ideata, sperimentata e testata proprio da noi, quindi ha un valore aggiunto. ❤

Ti preghiamo quindi di informarci se la replichi perchè vorremmo ricondividere anche la tua foto sui nostri profili!! 

Cosa occorre per prepararla?

700 ml di latte tiepido

400 gr di pane secco

50 gr di burro fuso

2 tuorli e a parte 2 albumi

50 gr di zucchero di canna

scorzette di un limone

100 gr di uvetta passa ammollata nell'acqua tiepida

1 bustina di polvere lievitante per dolci

100 g di composta di mele e cannella di nostra produzione

Come prepararla? - Questa è una super ricetta di recupero -

Preriscalda il forno a 185C°

Unisci i due tuorli allo zucchero di canna (meglio se a velo) in una ciotola ampia, 

aggiungi il pane spezzettato grossolanamente, tutto il latte tiepido

e inizia ad amalgamare tutto con le mani. (Ideale attività con i bimbi!!!)

Aggiungi il cioccolato, l'uvetta passa strizzata dall'acqua in eccesso, il burro fuso, la scorza del limone, la polvere lievitante e i due albumi montati a neve (aggiungili con delicatezza, senza smontarli) e la composta di mele e cannella (la puoi acquistare nel nostro shop cliccando qui).

Continua ad amalgamare tutto, prepara a parte una teglia con sotto della carta da forno,

e riponi il composto pronto.

Inforna a 180 c° per circa un'ora, forno ventilato.

Veloce, divertente e buonissima.

Che ne pensi?

Buona giornata 💓

Bon Bon di frittelle di mele e uvetta sultanina

Caro Amico e Cara Amica del Casale,

siamo quasi vicinissimi al periodo Carnevalesco e quindi con grande piacere ti facciamo "assaggiare" queste piccole delizie o come abbiamo soprannominato noi "bon bon" di frittelle di mele e uvetta sultanina.

Cosa occorre per prepararle?

2 uova

75 gr di zucchero

70 ml di latte

70 ml di olio di semi

1 puntina di polvere lievitante

1 pizzico di sale

150 gr di farina 00

20 gr di farina di riso

una manciata di uvetta sultanina

Come prepararle?

Sbatti le due uova con lo zucchero semolato o di canna in base alle tue preferenze.

Unisci il latte a temperatura ambiente con l'olio di semi.

Aggiungi una puntina di polvere lievitante, il pizzico di sale, la farina 00 setacciata e la farina di riso.

Ammolla l'uvetta sultanina in un bicchiere di rhum.

Prepara a parte pezzetti di mela (oppure sono molto buone anche con le pere o per una variazione ancor più particolare con l'ananas).

Amalgama il tutto, friggi con abbondante olio e una volta pronte una spolverata di zucchero a velo!

E-C-C-E-Z-I-O-N-A-L-I !!! Sappimi dire se le replichi ❤

Sbrisolona o Torta di Fregoloc del Casale

❤ Le torte della Patty ❤

Non sono mai stata per i dolci.

Sì hai presente tipo quelli con letti di panna montata e zuccherini colorati? 

Ecco no, decisamente non fanno per me! 

Ma da quando mia sorella mi ha fatto conoscere la "Sbrisolona", ho scoperto che in realtà diventar ghiotta di dolcezze è possibile anche per me! ✌

Le ha apportato qualche modifica dalla ricetta originale (come è suo solito fare per renderle uniche ed inimitabili) ma vi assicuro che quando la fa il Casale si riempie di un profumo infinitamente buono e la giornata parte nel migliore dei modi!! ❤

Sbrisolona o Torta di Fregoloc

Cosa occorre per prepararla:

1 uovo intero

150 gr di zucchero di canna

175 gr di burro morbido

250 gr di farina 00 macinata a pietra

100 gr di uvetta sultanina ammollata nel rhum

1 puntina di bicarbonato

pezzetti di cioccolato fondente

Come prepararla in pochissimi minuti:

Semplicemente amalgamare tutti gli ingredienti con le mani.

Spianare il composto in una teglia rotonda.

Infornare a 160 C° per 30 minuti.

Potete inoltre fare due varianti: 

Insieme al cioccolato fondente unire scagliette di cocco

oppure con le noci e mandorle tritate.

Virtualmente te ne offro una fettina e ti auguro una buona serata🌹

NOTA BENE: Se replichi la ricetta, scatta una foto e la ripubblicheremo sui nostri social

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Wedding Cake Fruity - 21/06/2015

Carissimi Amici e Lettori,

Sabato 20 e domenica 21 al Casale abbiamo festeggiato due splendidi e particolari matrimoni,

(a breve le foto esclusive degli eventi)

Per le nozze di Domenica gli sposi hanno preferito deliziare i loro invitati

con una meravigliosa crostata di frutta fresca appena colta da noi donnine,

e così, ogni desiderio è un ordine... voitlà: 

fragole, ribes rossi e bianchi, pesche, uva spina rossa e more 

in un letto di crema pasticcera esclusivamente creata con le nostre uova fresche,

sono state protagoniste di un'opera d'arte!

Creazione di Patrizia Pasetto

Noi rimaniamo sempre innamorate dalla semplicità abbinata al gusto.

La natura di certo è la nostra carta vincente.

Buona Settimana,

P.S. perdonate le foto scure ma i festeggiamenti sono cominciati al tramonto...

Brutti... ma Buoni!

Carissimi Lettori,

Dal mese di marzo i nostri appuntamenti fieristici sono aumentati

e nel nostro banchetto, dove esponiamo i prodotti trasformati e le pagnotte speciali, 

abbiamo integrato anche qualche articolo di piccola pasticceria del Casale!

Quindi, vi proponiamo una ricettina delicata e profumata:

Che poi tanto brutti non sono,

ma buoni sicuramente!

Per tenervi aggiornati sulle varie iniziative a cui partecipiamo,

ricordatevi di consultare il ns sito internet www.ca-versa.it nella sezione eventi!

A presto e Buona Giornata!

Tarte aux Pommes Roses per Tuttomele

Carissime Amiche e Carissimi Amici,

Quando siamo venute a conoscenza di un contest sulle Mele, oltretutto promosso

dal nostro gruppo "Le Bloggalline" per conto di UIR Unione Italiana Ristoratori

e Saporie, ci siamo guardate in faccia e ci siamo dette: 

"Beh questa volta non possiamo certamente mancare!".

E così, la gallinella più "pasticciona" del Casale ha sfornato

non una semplice Apple Pie.. bensì, una Tarte aux Pommes Rose

fiorita in questo timido sole autunnale.

Le Pomelle Genovesi sono uno dei simboli della nostra terra Oltrepadana.

Così profumate, piccine, colorate e saporite, 

racchiudono tutto l'autentico sapore della frutta antica.. 

Con questa ricetta, partecipiamo al contest : "TUTTOMELE" 

in collaborazione con UIR, UNIONE ITALIANA RISTORATORI E SAPORIE.

Buona Domenica.. qui splende il sole!

Speciale Torta Paradiso ai Due Sapori

La Torta Paradiso è apprezzata in ogni stagione

e per la Famiglia del Casale rimane sempre uno dei dolci prediletti.

In più, questa Torta rustica è una specialità Pavese,

così morbida e profumata, friabile e leggera è anche in grado di conservarsi a lungo.

(Anche se, vi dirò, qui dura pochi, pochi giorni!)

Noi abbiamo pensato di rivisitare un pò la ricetta classica

ed è diventata uno dei dessert più graditi, al termine dei pranzi domenicali d'AUTUNNO.

Ingredienti

Due Albumi

Quattro Tuorli

250 gr di Burro

250 gr di Farina 00 Mulino Bruciamonti

120 gr di Fecola di Patate

30 gr di Cacao Amaro

250 gr di Zucchero

Zucchero a velo per guarnire

 Pizzico di Sale

Scorza di Arancia grattuggiata

Procedimento

Montare a neve ferma i due albumi con un pizzico di sale e riporre in frigorifero.

Sciogliere a bagno maria il burro.

Montare i quattro tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e

unire la scorza di arancia grattugiata.

Setacciare le due farine e amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno, 

aggiungere il burro intiepidito e gli albumi montati.

Impastare con le mani, dividere l'impasto in due.

In un impasto aggiungere il cacao amaro.

Iniziare a foderare una teglia apribile con l'impasto al cacao livellandolo con le dita. 

Sovrapporre l'altro impasto distribuendolo uniformemente senza schiacciare il sottostante strato.

Spolverizzare con lo zucchero a velo e infornare a 185 C° per 20/25 minuti.

Ne gradite una fetta per il thè?! Vi aspettiamo!

Con questa ricetta abbiamo l'immenso piacere di partecipare a

di Michela - A tutto pepe e di Alex - Blog Design

Stelline al Cuor di Mela e Cannella per #Panissimo22

Unire gli ingredienti... quelli più sani.

Il tempo di lievitazione che si attende in trepidazione.

Dare forma... mettendoci dolcezza.

Infornare, ammirando con la vista e assaporando con l'olfatto.

Gustarne.. sentendomi ancora un pò bambina. 

Ingredienti

400gr di Farina di Frumento tipo 0 Mulino Bruciamonti

100gr di Pasta Madre Liquida (Rinfrescata)

150ml Acqua tiepida

150gr di Zucchero grezzo di Canna

50gr di Burro di Montagna

2 Uova fresche

Un Pizzico di Sale

Confettura Extra di Mele e Cannella 

(Az. Agr. Cà Versa)

Unire in una ciotola la Pasta Madre con l'acqua, 

aggiungere poi la farina per ottenere un composto omogeneo.

Ammorbidire il burro a bagno maria e sbattere le uova in una ciotola a parte.

Unire il tutto, compreso il sale e amalgamare tutto il composto.

--- >  "Unire gli ingredienti... quelli più sani."

Fare lievitare in una ciotola con un canovaccio umido per 5 ore.

--- > "Il tempo di lievitazione che si attende in trepidazione."

Passato il tempo di lievitazione, rovesciare l'impasto su un tagliere infarinato,

stenderlo con un mattarello e formare delle stelline con un piccolo stampino 

(circa 25 pezzi - diametro 5 cm).

Disporre una stellina su una teglia coperta con carta da forno e farcitela con un cucchiaino

di Confettura Extra di Mele e Cannella,

ricoprendola con una seconda stellina formando una sorta di "focaccina".

Proseguite fino al termine della pasta.

--- > "Dare forma... mettendoci dolcezza."

Lasciate lievitare ancora per un paio di ore coperte.

Preparate già il forno a 200°C e infornate.

Durata Cottura:

5 minuti con vapore a 190°C - altrimenti con una ciotola d'acqua nel forno 

+ 5/6 minuti a 200°C senza vapore.

--- > "Infornare, ammirando con la vista e assaporando con l'olfatto."

ed infine...

--- > "Gustarne.. sentendoVI ancora un pò bambiNE. "

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta di Panissimo 

evento creato da Barbara (www.myitaliansmorgasbord.com) 

e da Sandra (www.sonoiosandra.blogspot.it) e 

ospitato questo mese da Maria Teresa di De Gustibus Itinera

Lino: Il CioccofragoLino

Carissime e Carissimi,

spinta dalla voglia di preparare un dolcetto adatto al Contest di Valy

mi sono ricordata di questi deliziosi biscottini

farciti con la nostra Confettura Extra di Fragole,

Ingredienti:

                                                                 250 gr di Burro

                                                              250 gr di Zucchero

450 gr di Farina macinata a pietra dal Mulino di S.Maria della Versa

50 gr di Nocciole macinate coltivate da noi

1 Uovo delle nostre galline

2 tuorli d'Uovo delle nostre galline

1/2 cucchiaio di lievito per dolci

250 gr di Confettura Extra di Fragole di nostra produzione

250 gr di Cioccolato fondente

Procedimento:

 Setacciate su un piano di lavoro la farina, spolverizzatela con lo zucchero e con il lievito;

poi fate al centro una fontanella dove verserete il burro e 

impastare con le mani finché otterrete un composto omogeneo.

Fate al centro una cavità dove verserete i tuorli, l'uovo e le mandorle; 

lavorate gli ingredienti finché otterrete un composto omogeneo 

che avvolgerete in un foglio di pellicola trasparente. 

Lasciate riposare il panetto in frigorifero per un ora.

Stendete la pasta con il mattarello a uno spessore di 4 mm.; 

con uno stampino del diametro di circa 10 cm. ricavate dei biscotti rotondi e 

poneteli sulla teglia del forno imburrata.

Cuocete i biscotti in forno a 180 °C per 20 minuti. 

Lasciateli raffreddare, quindi farciteli a due a due 

con un pò di Confettura Extra di Fragole

Spezzate il cioccolato e fatelo sciogliere bagnomaria, 

immergete la metà di ciascun biscotto nel cioccolato fuso 

e poneteli ad asciugare su un vassoio.

Con questi biscottini per il tuo thè, Cara Valy,
partecipo al Contest

KEEP CALM AND DRINK TEA