venerdì 25 giugno 2021

Pillole di coraggio e ispirazione da Cà Versa

Valeria però tu la fai facile! 

Come posso raggiungere i miei obbiettivi se :

▪️Economicamente non riesco a sostenere la spesa iniziale
▪️Se mi manca ancora qualche anno per capire se è effettivamente il progetto che fa al caso mio
▪️Se non c'è nessuno che mi appoggia e lo condivide ma soprattutto...
▪️Se mi manca il coraggio di fare questo benedettissimo salto verso una "nuova vita". 

E anche voi c'avete ragione, non è così facile come a dirsi, però vi confido questo:

Abbiamo cambiato vita in uno dei momenti meno floridi, speranzosi che questa nuova avventura ci desse un sostegno anche economico più sicuro.





Ci siamo dati tempo, tempo che ci ha permesso di realizzare uno stile di vita adatto a noi, creando un progetto aziendale che fosse nelle nostre corde e no, non è nato dall'oggi al domani.

E scoop degli scoop alla partenza nel 2004 eravamo una famiglia più numerosa, coesa e intenta a concretizzare un grande sogno, ma la vita non va sempre come vorresti e ci siamo ritrovati in quattro a dover sostenerci in tutto. Le difficoltà non sono certo mancate, ma non starò qui ad annoiarvi.

Ma è qui che è subentrato il coraggio infuso, quello incommensurabile, quello che ti fa sentire al sicuro comunque andrà, perché ognuno di noi è stato ed è fondamentale per l'altro. 

Per cui sì è vero, per noi l'unione è stata la principale risorsa, senza la quale probabilmente non saremmo stati tanto temerari ❤️

P.s. Due ragazze non più "giovanissime" che nell'orto giocano ancora come due bambine, perché il sole da alla testa ma da "sole" non sono mai #inseguiituoisogni

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giovedì 19 novembre 2020

I topinambur di Cà Versa


Un terzo delle nostre vigne in Santa Maria della Versa (PV) sono state convertite nella coltivazione di questo ortaggio parente del girasole, che ricorda il carciofo e la patata.

La raccolta viene effettuata manualmente all'inizio dell'autunno. I piccoli tuberi rimasti nel terreno daranno vita alla coltivazione successiva.

Un'esplosione di proprietà sono ricchi di insulina per cui abbassano la glicemia, sono disintossicanti, senza glutine, accellerano il metabolismo ed aumentano le difese immunitarie.

Consigli in cucina: sfiziosi come chips sia fritte che in forno, nei risotti, come protagonisti nelle vellutate, oppure crudi a julienne in insalata.

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Azienda Agricola ed Agrituristica Cà Versa Loc. Cà Versa 1 - S.ta Maria della Versa (PV) mail : info@ca-versa.it rec.telefonico : 373 8035353 Valeria

lunedì 17 febbraio 2020

Pasqua e Pasquetta in Oltrepò pavese all'Agriturismo Cà Versa - 12 & 13 Aprile 2020


Pasqua e Pasquetta in Oltrepò pavese all'Agriturismo Cà Versa - 12 & 13 Aprile 2020

per iniziare : ANTIPASTO

Salumi locali - Pancetta, salame e bondiola
Tris di verdurine dell'orto sott'olio e in agrodolce
Frittata rustica con uova d'anatra
Fagottino di ricotta e "bella di Lodi " con composta

in seguito: PRIMI PIATTI

Ravioli di manzo con crema allo zafferano e pepe nero
Risotto carnaroli con topinambur, cumino e timo

dopodichè: SECONDO PIATTO

Roast-beef all'olio caldo di rosmarino
Insalata russa veggie

concludendo: DOLCI DELLA CÀ

Torta colomba artigianale
Torta extra di pere e cioccolato

40 euro a persone
Acqua, pane artigianale e caffè moka inclusi
Vini (a bottiglia 7 euro), aperitivo e liquori extra

In questa circostanza, ogni posto occupato pagherà l'intero importo, anche i bambini.

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA con caparra confirmatoria del 30% sul totale.
Per info e prenotazioni telefonando al n 3738035353 Valeria o 0385278637
Esigenze particolari: prenotando anticipatamente prepareremo menu personalizzati.
Manteniamo la genuinità e la fantasia che ci contraddistingue.
Creiamo menù vegetariani, vegani e per tutte le intolleranze alimentari.

Pasqua e Pasquetta Agriturismo in Oltrepò Pavese

mercoledì 11 dicembre 2019

Cappellacci di zucca e amaretto

Ce l'avete chiesta in tanti, sorprendentemente tantissimi!
Non potevamo deludervi nonostante la semplicità della ricetta,
per cui a seguire: 
(nota bene: noi quando li facciamo ne facciamo un pò, 
quindi prendete le proporzioni se volete ridurre le quantità!)


I cappellacci di zucca violina e amaretto al burro fuso


Ingredienti per la pasta: 

1,1 kg di farina
11 uova fresche
un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

1,6 kg di zucca violina o deliziosa anche con la varietà "delica"
100 gr di amaretti
100 gr di grana
4 uova fresche
noce moscata
sale q.b.
3 cucchiai di succo di mostarda oppure 3 gocce di senape pura (o ancora un cucchiaino in polvere)
10 pezzetti di anguria bianca o zucca cedrina candita di ns produzione 
(disponibile nello shop online clicca qui)   



Preparazione dei cappellacci:

Cuoci in forno la zucca - già precedentemente pulita dalla buccia - a 200C° (nel forno già caldo) per 15 minuti. Una volta "lessata" passala con lo schiaccia patate, unisci gli amaretti tritati in polvere, il grana, le uova, la noce moscata, il sale e la zucca cedrina. 
Mescola il composto e lascia riposare il tempo in cui preparerai la pasta.
Con la farina, le uova e un pizzico di sale, prepara la pasta e stendi una sfoglia di medio spessore. Infarinala e taglia delle strisce larghe una decina di cm, successivamente forma dei quadrotti-
Metti al centro di ciascun quadrotto una cucchiaiata di ripieno. 
Ripiega la pasta su se stessa formando un triangolo e 
con le punte laterali uniscila formando la tipica forma dei cappellacci.
Cuocili in acqua salata per circa 7/ 8 minuti e condisci con del buon burro e salvia appena colta.

Gusta queste meraviglie con chi più ami, sono un'esplosione di bontà e se li ripeti condivi 
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Buon Appetito!