giovedì 19 novembre 2020

I topinambur di Cà Versa


Un terzo delle nostre vigne in Santa Maria della Versa (PV) sono state convertite nella coltivazione di questo ortaggio parente del girasole, che ricorda il carciofo e la patata.

La raccolta viene effettuata manualmente all'inizio dell'autunno. I piccoli tuberi rimasti nel terreno daranno vita alla coltivazione successiva.

Un'esplosione di proprietà sono ricchi di insulina per cui abbassano la glicemia, sono disintossicanti, senza glutine, accellerano il metabolismo ed aumentano le difese immunitarie.

Consigli in cucina: sfiziosi come chips sia fritte che in forno, nei risotti, come protagonisti nelle vellutate, oppure crudi a julienne in insalata.

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per gustarli al meglio e taggaci per poterle condividere a tutti i nostri amici.

Azienda Agricola ed Agrituristica Cà Versa Loc. Cà Versa 1 - S.ta Maria della Versa (PV) mail : info@ca-versa.it rec.telefonico : 373 8035353 Valeria

lunedì 17 febbraio 2020

Pasqua e Pasquetta in Oltrepò pavese all'Agriturismo Cà Versa - 12 & 13 Aprile 2020


Pasqua e Pasquetta in Oltrepò pavese all'Agriturismo Cà Versa - 12 & 13 Aprile 2020

per iniziare : ANTIPASTO

Salumi locali - Pancetta, salame e bondiola
Tris di verdurine dell'orto sott'olio e in agrodolce
Frittata rustica con uova d'anatra
Fagottino di ricotta e "bella di Lodi " con composta

in seguito: PRIMI PIATTI

Ravioli di manzo con crema allo zafferano e pepe nero
Risotto carnaroli con topinambur, cumino e timo

dopodichè: SECONDO PIATTO

Roast-beef all'olio caldo di rosmarino
Insalata russa veggie

concludendo: DOLCI DELLA CÀ

Torta colomba artigianale
Torta extra di pere e cioccolato

40 euro a persone
Acqua, pane artigianale e caffè moka inclusi
Vini (a bottiglia 7 euro), aperitivo e liquori extra

In questa circostanza, ogni posto occupato pagherà l'intero importo, anche i bambini.

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA con caparra confirmatoria del 30% sul totale.
Per info e prenotazioni telefonando al n 3738035353 Valeria o 0385278637
Esigenze particolari: prenotando anticipatamente prepareremo menu personalizzati.
Manteniamo la genuinità e la fantasia che ci contraddistingue.
Creiamo menù vegetariani, vegani e per tutte le intolleranze alimentari.

Pasqua e Pasquetta Agriturismo in Oltrepò Pavese

mercoledì 11 dicembre 2019

Cappellacci di zucca e amaretto

Ce l'avete chiesta in tanti, sorprendentemente tantissimi!
Non potevamo deludervi nonostante la semplicità della ricetta,
per cui a seguire: 
(nota bene: noi quando li facciamo ne facciamo un pò, 
quindi prendete le proporzioni se volete ridurre le quantità!)


I cappellacci di zucca violina e amaretto al burro fuso


Ingredienti per la pasta: 

1,1 kg di farina
11 uova fresche
un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

1,6 kg di zucca violina o deliziosa anche con la varietà "delica"
100 gr di amaretti
100 gr di grana
4 uova fresche
noce moscata
sale q.b.
3 cucchiai di succo di mostarda oppure 3 gocce di senape pura (o ancora un cucchiaino in polvere)
10 pezzetti di anguria bianca o zucca cedrina candita di ns produzione 
(disponibile nello shop online clicca qui)   



Preparazione dei cappellacci:

Cuoci in forno la zucca - già precedentemente pulita dalla buccia - a 200C° (nel forno già caldo) per 15 minuti. Una volta "lessata" passala con lo schiaccia patate, unisci gli amaretti tritati in polvere, il grana, le uova, la noce moscata, il sale e la zucca cedrina. 
Mescola il composto e lascia riposare il tempo in cui preparerai la pasta.
Con la farina, le uova e un pizzico di sale, prepara la pasta e stendi una sfoglia di medio spessore. Infarinala e taglia delle strisce larghe una decina di cm, successivamente forma dei quadrotti-
Metti al centro di ciascun quadrotto una cucchiaiata di ripieno. 
Ripiega la pasta su se stessa formando un triangolo e 
con le punte laterali uniscila formando la tipica forma dei cappellacci.
Cuocili in acqua salata per circa 7/ 8 minuti e condisci con del buon burro e salvia appena colta.

Gusta queste meraviglie con chi più ami, sono un'esplosione di bontà e se li ripeti condivi 
taggandoci su instagram alla pagina @agriturismocaversa


Buon Appetito!

lunedì 15 luglio 2019

Menù del w.e. 20 - 21 luglio 2019 - Agriturismo in Oltrepò pavese

Cari Amici del Casale
vi aspettiamo per i pranzi e le cene del w.e. nel dehor della Cà,
sotto al pergolato ombreggiato del glicine:


Salame, bondiola e prosciutto cotto
Tris di verdure dell'orto sott'olio e in agrodolce
Sorpresa al centro del tagliere

Torta di tagliatelle fatte in casa con ragù e besciamella
Risotto carnaroli con fiori di zucca e zucchine trifolate

Lonza arrosto con crema tonnata
Insalatina novella

Dolci della Cà

Acqua, una bottiglia di vino ogni due persone e caffè della moka inclusi
Aperitivi e liquori exta
35 euro a persona
I bambini con un antipasto, un primo o un secondo e un dolce 20 euro, se mangiano tutto come gli adulti.
Possibilità di menù vegetariani, vegani o per intolleranze: al momento della prenotazione avvertite eventuali esigenze.