Ce l'avete chiesta in tanti, sorprendentemente tantissimi!
Non potevamo deludervi nonostante la semplicità della ricetta,
per cui a seguire:
(nota bene: noi quando li facciamo ne facciamo un pò,
quindi prendete le proporzioni se volete ridurre le quantità!)
I cappellacci di zucca violina e amaretto al burro fuso
Ingredienti per la pasta:
1,1 kg di farina
11 uova fresche
un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
1,6 kg di zucca violina o deliziosa anche con la varietà "delica"
100 gr di amaretti
100 gr di grana
4 uova fresche
noce moscata
sale q.b.
3 cucchiai di succo di mostarda oppure 3 gocce di senape pura (o ancora un cucchiaino in polvere)
10 pezzetti di anguria bianca o zucca cedrina candita di ns produzione
(disponibile nello shop online clicca qui)
Preparazione dei cappellacci:
Cuoci in forno la zucca - già precedentemente pulita dalla buccia - a 200C° (nel forno già caldo) per 15 minuti. Una volta "lessata" passala con lo schiaccia patate, unisci gli amaretti tritati in polvere, il grana, le uova, la noce moscata, il sale e la zucca cedrina.
Mescola il composto e lascia riposare il tempo in cui preparerai la pasta.
Con la farina, le uova e un pizzico di sale, prepara la pasta e stendi una sfoglia di medio spessore. Infarinala e taglia delle strisce larghe una decina di cm, successivamente forma dei quadrotti-
Metti al centro di ciascun quadrotto una cucchiaiata di ripieno.
Ripiega la pasta su se stessa formando un triangolo e
con le punte laterali uniscila formando la tipica forma dei cappellacci.
Cuocili in acqua salata per circa 7/ 8 minuti e condisci con del buon burro e salvia appena colta.
Gusta queste meraviglie con chi più ami, sono un'esplosione di bontà e se li ripeti condivi
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Buon Appetito!
