Le Vincitrici del Quinto Contest!!!

Carissime e Carissimi,

Bhè, inizierò ringraziandovi.

Ringraziando le tantissime iscritte ai nostri Contest

che con gran impegno, simpatia, dedizione e affidabilità

progettano e creano ricette splendide per noi!

Ringraziando chi ha capito realmente l'obbiettivo di tutto questo,

ringraziandovi perché con l'umiltà nella vita si va sempre avanti..

anche per Contest semplici come i nostri che non fanno altro che donarvi

prodotti che racchiudono "anima e cuore" di Cà Versa.

Ringraziamo chi partecipa dall'inizio, Ringraziamo chi partecipa qualche volta..

Ringraziamo chi si diverte e con passione sforna ricette per ogni occasione.

Ringraziamo chi nonostante quando si fa tardi, dopo una dura giornata di lavoro,

trova il tempo per dedicarvici sempre con professionalità e amore..

Ringraziamo chi partecipa per partecipare, chi partecipa per vincere, chi partecipa insomma..

Ma oltre a ringraziare tutti i Partecipanti a questo Quinto Contest,
ringraziamo enormemente le due vincitrici:

Numero Uno: Ale di Dolcemente Inventando la quale ha creato una ricetta originale,
gustosa, sorprendente e sicuramente ideale da abbinare alle nostre zucchine piccantine:

Panna cotta al parmigiano 

con coulis di pesto di pistacchio

Cliccare sulla foto per la ricetta

Numero due: le ragazze Alice e Ellen di PaneAmoreCeliachia 

che con la loro speciale ricetta ci hanno conquistate fin da subito, 

genuina, ricercata e biologica:

Gamberoni argentini ai semi su Crema di Ceci BIO

Cliccare sulla foto per la ricetta

E dopo aver proclamato le favolose vincitrici.. 

vi aspettiamo nuovamente su questi schermi per parlarvi del Sesto Contest di Cà Versa..

vi anticipiamo una piccola curiosità.. sarà sui DOLCI, per la gioia di tutte voi!!

Grazie ancora a tutte.. di cuore!!

Le Baguette dell'Agriturismo Cà Versa

Buongiorno Amiche ed Amici, 

si è appena concluso il ns Quinto Contest e a breve proclameremo le vincitrici..

ma nel frattempo una nuovissima ricetta è nata a Cà Versa:

Cosa Occorre - Step 1:

Per la Biga: 

160 gr di Farina 0 macinata a pietra

80 gr di Acqua tiepida

5 gr di Lievito di birra

Come Procedere - Step 1:

Per prima cosa prepariamo la Biga sciogliendo il lievito di birra nell'acqua tiepida,

aggiungendo un poco alla vota il liquido nella farina disposta a fontana,

e procedendo formando ad un piccolo impasto.

Una volta formata la pallina, la lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume, 

in un contenitore chiuso con della pellicola per circa 4/5 ore in un ambiente con circa 20/22 gradi.

(Noterete dei grandi alveoli nell'impasto)

Cosa Occorre - Step 2:

Per l'Impasto:

340 gr di Farina 0 macinata a pietra

300 gr di Farina 00 macinata a pietra

400 gr di Acqua tiepida

50 gr di Lievito madre

16 gr di Sale marino

1 cucchiaio di Olio extra Vergine di Oliva

Come Procedere - Step 2:

Dopo essere trascorso il tempo necessario per la prima lievitazione,

sciogliamo il sale nell'acqua tiepida e mettiamola da parte, 

nel frattempo inseriamo le due farine setacciate nella planetaria 

a cui aggiungeremo la Biga ormai ben lievitata.

Azioniamo l'impastatrice e poco per volta aggiungiamo l'acqua salata e

 lasciamo impastare per circa 10/12 minuti.

Una volta formatasi una pallina consistente aggiungiamo il cucchiaio di olio e

dopo poco estraiamo il nostro impasto.

Lo lasciamo lievitare in un recipiente con la pellicola per altre 3/4 ore,

(l'impasto dovrà essersi raddoppiato o addirittura triplicato) sempre in un luogo piuttosto caldo.

Dopo la lievitazione dividiamo in nostro impasto in 16 porzioni,

con il mattarello le stendiamo e le richiudiamo come croissant 

(arrotolando l'impasto su se stesso fino a formare un cilindro).

Lasciamo lievitare ancora il tutto per circa un'ora.

Successivamente alla seconda lievitazione, riprendiamo i cilindri,

li allunghiamo con le mani per raggiungere circa 30 cm

e li mettiamo a lievitare (ultima lievitazione di un'ora) in un panno umido 

tenendo lo spazio tra una baguette ed un'altra in modo tale che non si tocchino e

 lievitino entro la larghezza in cui le abbiamo disposte.

Nel frattempo che le baguette lievitano per la terza volta,

accendiamo il forno ventilato a 240 gradi e vaporizziamolo.

Trascorso il tempo di lievitazione inforniamo le baguette 

(facendogli le piccole incisioni classiche di questo pane)

 in una teglia con carta da forno e lasciamo cuocere per 5 minuti.

(In questo momento le baguette lieviteranno ancora e formeranno la loro leggera crosta)

Poi abbassiamo il forno a 200 gradi e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.

Sforniamo, ne assaporiamo il profumo e le lasciamo cullarsi su una graticola 

per tutta la notte coperte da un panno.

Il mattino seguente la nostra cucina sarà un panificio antico..

di quelli che con ingredienti come farina e lievito madre, creano ancora

i profumi e i sapori che esistevano quando si entrava dal panettiere di fiducia.

Tutto questo è molto più che cucina.

Questa è vita che si tramuta in pane.

Bon Appetit!!!