mercoledì 11 dicembre 2019

Cappellacci di zucca e amaretto

Ce l'avete chiesta in tanti, sorprendentemente tantissimi!
Non potevamo deludervi nonostante la semplicità della ricetta,
per cui a seguire: 
(nota bene: noi quando li facciamo ne facciamo un pò, 
quindi prendete le proporzioni se volete ridurre le quantità!)


I cappellacci di zucca violina e amaretto al burro fuso


Ingredienti per la pasta: 

1,1 kg di farina
11 uova fresche
un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

1,6 kg di zucca violina o deliziosa anche con la varietà "delica"
100 gr di amaretti
100 gr di grana
4 uova fresche
noce moscata
sale q.b.
3 cucchiai di succo di mostarda oppure 3 gocce di senape pura (o ancora un cucchiaino in polvere)
10 pezzetti di anguria bianca o zucca cedrina candita di ns produzione 
(disponibile nello shop online clicca qui)   



Preparazione dei cappellacci:

Cuoci in forno la zucca - già precedentemente pulita dalla buccia - a 200C° (nel forno già caldo) per 15 minuti. Una volta "lessata" passala con lo schiaccia patate, unisci gli amaretti tritati in polvere, il grana, le uova, la noce moscata, il sale e la zucca cedrina. 
Mescola il composto e lascia riposare il tempo in cui preparerai la pasta.
Con la farina, le uova e un pizzico di sale, prepara la pasta e stendi una sfoglia di medio spessore. Infarinala e taglia delle strisce larghe una decina di cm, successivamente forma dei quadrotti-
Metti al centro di ciascun quadrotto una cucchiaiata di ripieno. 
Ripiega la pasta su se stessa formando un triangolo e 
con le punte laterali uniscila formando la tipica forma dei cappellacci.
Cuocili in acqua salata per circa 7/ 8 minuti e condisci con del buon burro e salvia appena colta.

Gusta queste meraviglie con chi più ami, sono un'esplosione di bontà e se li ripeti condivi 
taggandoci su instagram alla pagina @agriturismocaversa


Buon Appetito!

lunedì 15 luglio 2019

Menù del w.e. 20 - 21 luglio 2019 - Agriturismo in Oltrepò pavese

Cari Amici del Casale
vi aspettiamo per i pranzi e le cene del w.e. nel dehor della Cà,
sotto al pergolato ombreggiato del glicine:


Salame, bondiola e prosciutto cotto
Tris di verdure dell'orto sott'olio e in agrodolce
Sorpresa al centro del tagliere

Torta di tagliatelle fatte in casa con ragù e besciamella
Risotto carnaroli con fiori di zucca e zucchine trifolate

Lonza arrosto con crema tonnata
Insalatina novella

Dolci della Cà

Acqua, una bottiglia di vino ogni due persone e caffè della moka inclusi
Aperitivi e liquori exta
35 euro a persona
I bambini con un antipasto, un primo o un secondo e un dolce 20 euro, se mangiano tutto come gli adulti.
Possibilità di menù vegetariani, vegani o per intolleranze: al momento della prenotazione avvertite eventuali esigenze.