Rosette Integrali al Profumo di "Buono"

Buongiorno Carisssssimi e Carissssssime,

che bel sole oggi!!!

Una bella giornata nata per caso,

un progettino a cui lavoravo e lavoravo da molto tempo,

una soddisfazione già comunicata ad alcune di voi..

ebbene????

Habemus novellino Lievito Madre!!! 

E con grandissimo soddisfazione ve lo presento:

E pensate.. ha già prodotto super pagnottine

gustosissime e buonissime!!

Perchè a Cà Versa, come sapete, non si perde tempo,

Rosette Integrali al profumo di "Buono"

Cosa occorre per 15 Pagnotte:

400 gr di Farina Integrale Macinata a Pietra (Mulino Bruciamonti)

100 gr di Farina 00 Macinata a Pietra

100 gr di Farina di Semola di Grano Duro Macinata a Pietra

120 gr di Lievito Madre rinfrescato due volte e maturo (triplicato di volume)

450 gr di Acqua

15 gr di Sale

Come Procedere:

Unire, poco alla volta in una ciotola, la miscela delle farine con 430 gr di acqua tiepida

(il restante 20 gr vi servirà dopo per scioglierci il sale),

senza impastare dopo aver amalgamato, lasciate riposare il tutto per 30 minuti.

Dopo esser trascorso questo tempo, riprendete il vostro impasto,

 aggiungete a questo il lievito madre a pezzettini e iniziate ad impastare.

Poi sciogliete il sale nei 20 gr di acqua che vi era rimasta ed aggiungetelo ancora all'impasto. 

(Iniziare ad impastare ad una velocità media nell'impastatrice) 

Quando tutto l'impasto si sarà attaccato al gancio 

potrete iniziare a formare la pagnotta,

 da lasciar lievitare per 1h sopra ad un tagliere di legno con la pellicola. 

(in questo modo la superficie non si seccherà)

Trascorso il tempo date le tre pieghe classiche per aiutare la lievitazione.

Riformate la palla e lasciate lievitare ancora per altri 20 minuti.

Trascorso anche questo tempo, fate 15 palline (la grandezza di un pugnetto)

e aiutandovi con *"l'affetta mele" dopo una piccola pressione 

(e un leggero goccio di olio extra vergine per aiutare la pasta a staccarsi dall'utensile)

preparate le vostre roselline e trasferitele in una teglia ricoperta dalla carta da forno.

Riscaldate prima il forno a 250 gradi e, successivamente, informate per 12 minuti a 230 gradi,

abbassate poi a 200 gradi per 10 minuti e concludete la cottura con altri 8/10 minuti a 190 gradi.

Sfornate le vostre meraviglie, lasciate raffreddare un attimo e

 godetevi il profumo e la fragranza di queste Roselline integrali al profumo di "Buono"!!!

*"l'affetta mele" = intendo questo clicca qui!

Con queste Roselline, con estremo piacere,

partecipo (FINALMENTE) alla più bella raccolta di sempre

della mia carissima Amica Sandra di Sono io, Sandra, 

della padrona di casa per la raccolta di questo mese Sandra di Dolce Forno,

e della loro preziosa collega Barbara di Bread & Companatico.

Queste Roselline racchiudono un pò il nostro territorio,

la nostra cucina e i prodotti della nostra amata terra.

Provatele e poi fateci sapere!

Buona settimana nostri cari!