Bacche Selvatiche a Cà Versa: il Sambuco

Fiori di Campagna..

Sorprese si avvicinano.

Io, che non avrei mai potuto sapere che..

da quei fiori stava nascendo molto più che un frutto qualsiasi..

Delle bacche preziose.

Ricchissime di principi e vitamine.

Colorate e così raffinate.

Rimasi incantata la prima volta che mia sorella me le mostrò.

Mi disse: "Vedrai da queste bacche creeremo qualcosa di così buono,

di così unico, di così raro .. e tutti rimarranno sorpresi di come delle sconosciute bacche,

riusciranno a fornirci una marmellata buonissima"

Bhè, di certo la prima volta che assaggiai queste bacche trasformate,

la prima a rimanerne estasiata fui io.

Un sapore intenso.. un mix tra more e mirtilli..

ma molto, molto più profumato.

Un sapore che sarà impossibile farmelo dimenticare..

un sapore che rimarrà nei miei ricordi e che racconterò ai miei figli..

La Confettura Extra di Sambuco è oltre sì Extra..

Extra Sapore

Extra Profumo

Extra Dolcezza

Decisamente Extra..

Siamo partite producendo piccole quantità..

ad oggi il primo raccolto è stato di 16 kg,

a breve vi sarà il secondo, sperando che sia molto molto più importante.

Le Bacche dopo averle raccolte una ad una in piccoli grappoli,

vengono tolte dal picciolo con la forchetta e successivamente vengono lavate con molta cura.

Dopodiché si passa all'inserimento delle bacche nel bacino

dell'Autoclave che ci permette di cuocere e sterilizzare il prodotto

ad alte temperature.

Senza perdere l'aroma e i vari principi del frutto stesso.

Come potete notare anche dalle foto, il lavoro della macchina è proprio minimo,

eppure è fondamentale per sterilizzare successivamente i singoli vasetti.

Eccovi qui il momento in cui mia sorella, con tantissima pazienza, 

riempie di confettura di sambuco i vasetti da 110gr..

poco più grandi di un mandarino per intenderci.

Con un risultato davvero davvero Super!

172 Vasetti uno più buono dell'altro ;D

Ben Arrivati Piccini di Confettura Extra di Sambuco Selvatico.

A breve sarete in qualche casa amica.. e sicuro sapranno accompagnarvi sulle fette biscottate

oppure insieme a formaggi stagionati o caprini.

E Voi l'avete mai assaggiata?

Il sapore vi ricorda... cosa?

Vi abbracciamo e con la speranza di farvi assaggiare

questa delizia vi auguriamo Buona Serata.

p.s. vi ricordo di partecipare con tutte le ricette che volete al nostro Terzo Contest