Cappellacci di zucca e amaretto

Ce l'avete chiesta in tanti, sorprendentemente tantissimi!

Non potevamo deludervi nonostante la semplicità della ricetta,

per cui a seguire: 

(nota bene: noi quando li facciamo ne facciamo un pò, 

quindi prendete le proporzioni se volete ridurre le quantità!)

I cappellacci di zucca violina e amaretto al burro fuso

Ingredienti per la pasta: 

1,1 kg di farina

11 uova fresche

un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

1,6 kg di zucca violina o deliziosa anche con la varietà "delica"

100 gr di amaretti

100 gr di grana

4 uova fresche

noce moscata

sale q.b.

3 cucchiai di succo di mostarda oppure 3 gocce di senape pura (o ancora un cucchiaino in polvere)

10 pezzetti di anguria bianca o zucca cedrina candita di ns produzione 

(disponibile nello shop online clicca qui)   

Preparazione dei cappellacci:

Cuoci in forno la zucca - già precedentemente pulita dalla buccia - a 200C° (nel forno già caldo) per 15 minuti. Una volta "lessata" passala con lo schiaccia patate, unisci gli amaretti tritati in polvere, il grana, le uova, la noce moscata, il sale e la zucca cedrina. 

Mescola il composto e lascia riposare il tempo in cui preparerai la pasta.

Con la farina, le uova e un pizzico di sale, prepara la pasta e stendi una sfoglia di medio spessore. Infarinala e taglia delle strisce larghe una decina di cm, successivamente forma dei quadrotti-

Metti al centro di ciascun quadrotto una cucchiaiata di ripieno. 

Ripiega la pasta su se stessa formando un triangolo e 

con le punte laterali uniscila formando la tipica forma dei cappellacci.

Cuocili in acqua salata per circa 7/ 8 minuti e condisci con del buon burro e salvia appena colta.

Gusta queste meraviglie con chi più ami, sono un'esplosione di bontà e se li ripeti condivi 

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Buon Appetito!