Orecchiette 'homemade' con sughetto casereccio

Caro/a Amico/Amica del Casale,

mi sono dilettata nell'impresa delle buonissime orecchiette pugliesi. 

Dirti che è stato semplice, proprio no!

Un pò perchè scarseggia in me la manualità di fare la pasta fatta in casa, un pò perchè documentandomi mi sono proprio resa conto che è una delle paste più difficoltose da realizzare.

Ma io ho la testa dura e mi sono messa in opera!

In più ho avuto la fortuna di abbinarle con un sughetto appena preparato dalla mamma Caterina,

e non uno qualunque: quello con gli involtini di vitello.

Una gioia per il cuore e per il palato!

Il sugo di pomodoro poteva anche essere fatto con un semplice soffrittino di cipolla ma Caterina ha pensato bene di aggiungerci questi favolosi involtini cosi da avere un piatto unico (primo e secondo in un solo piatto!).

Cosa occorre per prepare le orecchiette: 

500gr di farina di semola di grano duro

acqua tiepida circa a 40C°q.b. (circa 200ml di acqua su 500gr)

Preziosissimo -> OLIO DI GOMITO ;)

Come prepararle?

Impastate con cura farina e acqua e fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Fatelo riposare per una mezz'ora coperto con un canovaccio di cotone.

Sopra ad un'asse di legno meglio non liscia , tagliate un pezzo di impasto, lo arrotolate fino a farne un cordoncino più piccolo del vostro indice, tagliatelo a pezzetti larghi 1 cm e aiutandovi con un coltello a lama liscia strisciate il pezzetto fino a farlo arrotolare su se stesso.

Una volta arrotolato giratelo sotto sopra sul vostro indice e via così..

Sembra facile? Non lo è! :) ma provateci, la soddisfazione di mangiarle poi è immensa!

Nota bene: prima di consumarle vi consiglio di lasciarle asciugare all'aria (fino a seccarsi) tutta la notte.

Che bel risultato è? :)

Buon appetito!