La ciambella di zucca

Ciao Amici della Ca',

un comfort food che coccola stomaco e anima, credete a noi!

La bellezza della zucca è che anche nei mesi a seguire della raccolta, se conservata bene, regala gioie... ed una di queste è proprio questa!

INGREDIENTI 
300gr di Zucca cotta al vapore
5 uova intere di gallina
175gr di burro fuso
200gr di zucchero di canna
250gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
5 cucchiai di marsala
1 limone (buccia e succo)
Per la glassa: 
6 cucchiai di latte
180gr Zucchero a velo


PROCEDIMENTO 
Tagliate a spicchi la zucca e cuocetela a vapore. Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la bustina di lievito, il marsala, il burro fuso, la scorza grattugiata e il succo del limone e continuate a mescolare. Unite la farina e con l'aiuto di uno schiacciapatate amalgamate la zucca. 

Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambelle. 

Versate l'impasto e cuocete in forno statico 180° per 35 minuti (provate con lo stecchino). 
Quando la torta e fredda preparate la glassa unendo lo zucchero al latte a freddo.

Attendiamo sempre di sapere che ne pensate!

L'erbazzone della Ca'

Ciao Amici della Ca',

iniziamo con la nuova rubrica #iocucinocontadino ideata per proporvi ricette sempre stagionali e con soli prodotti italiani, ancor meglio se di origine Bio!

Per il mese di gennaio abbiamo pensato alla prima ricetta a base di verza:

INGREDIENTI

1 piccola verza 1 piccola cipolla
Olio evo, sale, pepe e noce moscata qb
5 fettine di pancetta
300gr farina 00
70gr strutto
Punta di agente lievitante
Acqua tiepida qb
3 uova di gallina
Prezzemolo qb
100gr parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO 

Affettare verza, cipolla e pancetta e farli appassire per 5 minuti in una padella con olio, sale, pepe e noce moscata. Preparare la pasta unendo farina, strutto, sale e la puntina di lievito + acqua qb. L'impasto deve staccarsi dalle mani. Dividerlo in due. In una teglia da pizza, stendere mezza pasta e bucherellare con forchetta. Coprire con la verza stufata. Sbattere in una ciotola le uova con il prezzemolo, parmigiano e sale. Versare questo composto sopra la verza stufata. Coprire con la pasta rimanente, ribucherellare con forchetta, un filo d'olio e origano. Chiudere i bordi e cuocere in forno ventilato a 200° per 25minuti. 

Attendiamo di sapere che ne pensate. Qui piace a tutti, da grandi e piccini!

Pillole di coraggio e ispirazione da Cà Versa

Valeria però tu la fai facile! 

Come posso raggiungere i miei obbiettivi se :

▪️Economicamente non riesco a sostenere la spesa iniziale
▪️Se mi manca ancora qualche anno per capire se è effettivamente il progetto che fa al caso mio
▪️Se non c'è nessuno che mi appoggia e lo condivide ma soprattutto...
▪️Se mi manca il coraggio di fare questo benedettissimo salto verso una "nuova vita". 

E anche voi c'avete ragione, non è così facile come a dirsi, però vi confido questo:

Abbiamo cambiato vita in uno dei momenti meno floridi, speranzosi che questa nuova avventura ci desse un sostegno anche economico più sicuro.

Ci siamo dati tempo, tempo che ci ha permesso di realizzare uno stile di vita adatto a noi, creando un progetto aziendale che fosse nelle nostre corde e no, non è nato dall'oggi al domani.

E scoop degli scoop alla partenza nel 2004 eravamo una famiglia più numerosa, coesa e intenta a concretizzare un grande sogno, ma la vita non va sempre come vorresti e ci siamo ritrovati in quattro a dover sostenerci in tutto. Le difficoltà non sono certo mancate, ma non starò qui ad annoiarvi.

Ma è qui che è subentrato il coraggio infuso, quello incommensurabile, quello che ti fa sentire al sicuro comunque andrà, perché ognuno di noi è stato ed è fondamentale per l'altro. 

Per cui sì è vero, per noi l'unione è stata la principale risorsa, senza la quale probabilmente non saremmo stati tanto temerari ❤️

P.s. Due ragazze non più "giovanissime" che nell'orto giocano ancora come due bambine, perché il sole da alla testa ma da "sole" non sono mai #inseguiituoisogni

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I topinambur di Cà Versa

Un terzo delle nostre vigne in Santa Maria della Versa (PV) sono state convertite nella coltivazione di questo ortaggio parente del girasole, che ricorda il carciofo e la patata.

La raccolta viene effettuata manualmente all'inizio dell'autunno. I piccoli tuberi rimasti nel terreno daranno vita alla coltivazione successiva.

Un'esplosione di proprietà sono ricchi di insulina per cui abbassano la glicemia, sono disintossicanti, senza glutine, accellerano il metabolismo ed aumentano le difese immunitarie.

Consigli in cucina: sfiziosi come chips sia fritte che in forno, nei risotti, come protagonisti nelle vellutate, oppure crudi a julienne in insalata.

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Azienda Agricola ed Agrituristica Cà Versa Loc. Cà Versa 1 - S.ta Maria della Versa (PV) mail : info@ca-versa.it rec.telefonico : 373 8035353 Valeria