Stufato di Cipolle dorate e Bocconcini di Vitello

Buongiorno Carissimi!

Le ricette rustiche, quelle che sanno di casa, sono da sempre le nostre preferite.

Immancabilmente un buon piatto unico o un secondo della tradizione darà quel tocco in più in una cena o pranzo con amici e parenti.

Questa volta vi proponiamo un piatto decisamente poco leggero, ma vi assicuro molto gustoso e molto apprezzato da tutti, sia dai componenti della nostra famiglia che dai nostri commensali in Agriturismo.

Stufato di Cipolle dorate e Bocconcini di Vitello

Cosa serve per prepararlo?

- 500gr di carne di vitello (oppure lonza, manzo o qualsiasi tipologia di carne)

- 5 cipolle dorate di media grandezza

- Olio extra vergine

- Sale e pepe

- 2 foglie di alloro

- 2 noci di burro

- 3 bacche di ginepro

Come prepararlo?

Tagliate a pezzetti la carne e fatela rosolare nel burro, cuocete per 15 minuti (aumentare la cottura a seconda della carne). Una volta cotta, tenete da parte la carne in un altra padella e tritate grossolanamente le cipolle dorate.

Nello stesso tegame della carne (quello dove non c'è più la carne ma ne è rimasto il condimento) mettete le cipolle, le salate e le pepate a piacere, aggiungete le tre bacche di ginepro (precedentemente schiacciate con il batticarne) e le foglie di alloro.

Quando le cipolle si sono un pò appassite, aggiungete un pò di acqua calda, coprite il tegame con il coperchio e fate cuocere lentamente per almeno un paio di ore. 

(aggiungendo acqua calda - se necessario - per la cottura)

A cottura ultimata, aggiungete la carne che avevate tenuto da parte prima, fatela insaporire con i restanti ingredienti e servitela con della polenta macinata a pietra.

❤ Il piatto è servito! ❤

Buona settimana e ricordatevi, se seguite la ricetta e la riproponete nelle vostre tavole, fate una foto, inviatela a valeria.pasetto@gmail.com e le pubblicheremo sia su fb che su ig !

Malfatti alla Pavese con Spinaci e Ricotta al Sugo del Casale

Buongiorno Care e Cari Amiche/i del Casale,

In queste giornate uggiose e freschine, il desiderio di piatti gustosi e "caldi" nasce spontaneamente in noi e a grande richiesta Mamma Caterina ci ha preparato i suoi strepitosi : Malfatti alla Pavese con gli Spinaci del nostro orto, Ricotta d'alpeggio e un sughetto stupendo dei nostri Pomodori Perini.  

Cosa occorre per prepararli?

- 400gr di Spinaci cotti al vapore

- 400gr di Ricotta

- una noce di Burro

- 1 uovo intero + 2 tuorli

- 5 cucchiai di Farina

- 5 cucchiai di Parmigiano

- Sale e Pepe q.b.

Come prepararli?

Dopo aver lessato gli spinaci, strizzateli bene e insaporiteli in una padella con una noce di burro.

In una ciotola unire gli spinaci, l'uovo intero più i due tuorli, ricotta, grana, sale e pepe q.b. fino ad ottenere un composto sodo.

Formate delle palline e passatele nella farina.

In una pentola fate bollire dell'acqua e, una volta pronti i malfatti, cuoceteli. 

Quando vengono a galla saranno cotti, con attenzione serviteli nel piatto con un ottimo sugo.

❤❤❤ Dovete sentire la bontà ❤❤❤

Fateci sapere se li provate!

Passate una splendida giornata e Buon Appetito 

su instagram ci trovate qui @agrituversa

Risotto Carnaroli alle Pere Maderna, Taleggio e Nocciole Tostate

Uno dei frutti principali raccolti nelle stagioni autunno - inverno qui al Casale sono certamente le pere. 

Un frutto delicato ma saporito al punto giusto,
da abbinare a molteplici ingredienti sia nei piatti salati che nei piatti dolci.

Questa settimana siamo state invitate per pranzo da dei parenti sui monti lecchesi in Valsassina,
in particolare nella zona di Pasturo, dove vi è un'azienda produttrice di formaggi sssuuuppeerr buoni: Carozzi e naturalmente non potevamo che fare ottimi acquisti e scorte dei loro prodotti.

Ordunque oggi, grande alla preziosa partecipazione delle nostre Pere Maderna e dal loro squisito Taleggio abbiamo cucinato un piatto direi dall'eccellente bontà ma molto, molto semplice da preparare,
in seguito la ricettina:

Risotto Carnaroli alle Pere Maderna, Taleggio e Nocciole Tostate 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 300gr di Riso Carnaroli

- 1 Cipolla rossa di piccola dimensione

- 1 noce di burro

- mezzo bicchiere di vino bianco

- brodo vegetale q.b.

- una Pera Maderna di media grandezza

- 200gr di Taleggio Carozzi

- sale e pepe q.b.

- 20gr di nocciole tostate e tritate

                  

                  

Sbucciate e tritate la cipolla rossa e rosolatela in una padella capiente con una noce di burro.
Quando è bella rosolata, versate il riso mescolando bene e sfumate con il vino bianco fino a farlo evaporare completamente.





Da parte preparate del brodo vegetale e aggiungetelo poco alla volta nella casseruola con il riso.
Fate assorbire sempre tutto il brodo prima di aggiungerne di nuovo, continuate la cottura sempre mescolando.









Nel frattempo sbucciate la pera e tagliatela a dadini.
Tagliate anche il taleggio a pezzetti e tritate le nocciole.
Dopo circa 15 minuti aggiungete le pere al risotto e proseguite per altri 5 minuti fino alla cottura completa.








Spegnete il fuoco, aggiungete il taleggio,
sale e pepe q.b.
Ora è tempo di impiattare!


Una piccola spolverata di nocciole tritate e oplà ... una bontà esageratamente buona!

Se pensate di seguire le indicazioni e avete instagram taggate @agrituversa e ricondivideremo il vostro piatto! ...ah e se avete qualche indicazione aggiuntiva da darci, lasciateci un commento qui sotto e ne faremo tesoro!

BUON APPETITO e BUONA EPIFANIA